Tajine marocain

La cuisine marocaine est connue pour sa recette de tajine, un pot en terre cuite qui cuit lentement les aliments au four, donnant à la recette une saveur unique.

Également, le tajine marocain a de nombreux avantages pour la santé car la cuisson se fait généralement lentement avec de la vapeur sur du charbon de bois, ce qui l’empêche d’être directement exposé à la chaleur, perdant ainsi la majeure partie de la nutrition dans les aliments.

Plusieurs façons pour cuisiné le tajine marocain. Laissez-vous tenter par des recettes de tajine dont poulet à la confiture de citron, agneau et olives, bœuf, poisson. Le classique de la cuisine marocaine est bien sûr le tajine de poulet au citron confit et aux olives vertes! Je cuisine souvent et mes enfants adorent ce plat. Une famille de cinq personnes pour le dîner, uniquement du poulet, de la confiture d’olive et de citron et de délicieuses épices, avec un bon prix.

Ingrédients principaux

  • 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 poulet d’environ 2 kg (4 1/2 lb) coupé en morceaux et sans peau ou 6 cuisses de poulet
  • 1 gros oignon haché
  • 3 à 4 gousses d’ail écrasées
  • 2 c. à thé de gingembre
  • 1 1/2 citron confit coupés en quartiers
  • 1 bâton de cannelle
  • Une bonne pincée de safran
  • 1 c. à thé de curcuma
  • Une bonne poignée de persil plat haché
  • 2 tasses d’eau ou plus
  • 1 c. à thé de ras-el-hanout
  • 1 tasse d’olives violettes ou vertes, égouttées
  • Sel de mer et poivre noir du moulin

Préparation :

Étapes principales :

  1. D’abord, dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé et saisir les morceaux de poulet.
  2. Retirer le poulet de la casserole, ajouter de l’huile au besoin et faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.
  3. Ajouter l’ail, le gingembre, le citron confit, la cannelle, le curcuma, le safran, la coriandre, le persil et 250 ml (1 tasse) d’eau.
  4. Bien mélanger et porter à ébullition.
  5. Remettre le poulet dans la casserole, assaisonner et ajouter suffisamment d’eau pour arriver juste en dessous du niveau du poulet.
  6. Ajouter le mélange d’épices (ras-el-hanout)., baisser à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
  7. Après, ajouter les olives et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
  8. Retirer les morceaux de poulet et faire réduire la sauce jusqu’à l’obtention d’une sauce légèrement épaisse et onctueuse.
  9. Ensuite, remettre les morceaux de poulet dans la sauce et bien mélanger.
  10. Finalement, Servir très chaud et garnir.

J’invite tous les Montréalais d’essayer ce magnifique plat, vous trouverez le lien en bas de notre site web de tous les accessoires de la cuisine marocaine, A vos retours et commentaires.

Pour toute question sur nos différents produits artisanaux n’hésitez pas de nous contacter .

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